VENEZIA 80 - Un cappelletto d'oro dedicato a Liliana Cavani

� stato attribuito alla regista Liliana Cavani il Leone d�Oro alla carriera della 80esima Mostra Internazionale d�Arte Cinematografica della Biennale di Venezia che prender� il via il 30 agosto 2023 e animer� le calli con star da tutto il mondo e appassionati della settima arte fino al 9 settembre. Il 31 agosto, giorno seguente alla consegna del premio, ci sar� la proiezione in anteprima dell'ultimo film della Cavani: L�ordine del tempo.

Anche Hostaria Bacanera ha voluto omaggiare Liliana Cavani con un cappelletto di sfoglia d�oro ripieno di coda alla vaccinara e mostarda mantovana condito con salsa di mosto cotto. �Quando ho letto la notizia del Leone d�Oro alla carriera a Liliana Cavani � spiega Alessio Cascino, direttore culinario del Gruppo Stendhal di cui fanno parte Stendhal Milano, Casa Stendal e Hostaria Bacanera - ho pensato di farle una dedica personale e, visto che sono un cuoco, ho deciso di omaggiarla con un piatto�.

Cascino, giovane chef con un�esperienza di tutto rispetto maturata fra Marbella, Parigi, Milano e Verona affiancando nomi importanti della cucina mondiale, ha voluto racchiudere in una sfoglia d�oro, tirata a mano e di soli tuorli, gli ingredienti che rappresentano le pietre miliari della vita della regista.

�Mi sono documentato parecchio - dice lo Chef - e sono partito dalla citt� in cui � nata Carpi da genitori padani, il pap� era mantovano e la mamma emiliano-romagnola. Altro luogo importante per la regista � Roma, dove si � diplomata al Centro Sperimentale di Cinematografia e dove vive tutt�ora. Ma quello che pi� mi ha colpito leggendo una sua intervista � stato un ricordo della nonna durante il periodo della Resistenza: �Ero bimbetta quando vidi in corridoio una borsa piena d�uva, mi avvicinai per piluccare qualche acino, scoprendo nascoste sotto i grappoli delle bombe�. Nasce cos� un cappelletto, simbolo di emilianit�; farcito di coda alla vaccinara, piatto romanesco per eccellenza, e mostarda; condito con una salsa di mosto d�uva cotto. Un piatto di ricordi, della memoria, di ritorno alle origini�.