Gambero Rosso e la Prima guida ai formaggi italiani
Gambero Rosso presenta la prima guida dell'anno, una novità assoluta in campo internazionale: Formaggi, i migliori d'Italia 2012.
Per la prima volta vengono messi in un unico volume, e valutati, i derivati del latte, giudicati attraverso gradini di degustazioni e assaggi che hanno portato all'assegnazione dei 3 spicchi e alla proclamazione dei fuoriclasse.
220 aziende, 316 formaggi, regione per regione, azienda dopo azienda, vengono fornite le analisi organolettiche dei singoli prodotti, le indicazioni di lavorazione, la stagionalità, il tipo di latte e gli abbinamenti ideali.
Premio speciale per 17 formaggi definiti "fuoriclasse", identificati con il simbolo dei 3 spicchi su un tagliere, prodotti che si sono distinti per bontà, equilibrio ed eleganza. tra questi primeggia la regione Emilia Romagna, patria del parmigiano, con 3 premiati; seguono Basilicata e Campania. la classifica dei 3 spicchi, invece vede in testa il Piemonte con ben 17 prodotti premiati, seguito dalla Lombardia con 12, dalla Basilicata con 11 e dalla Puglia con 9.
Secondo il presidente di Gambero Rosso Paolo Cuccia, "questa pubblicazione rappresenta un unicum, un numero primo non solo in Italia, ma anche nel resto del mondo".
28/02/2012, 19:41
